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콜라비(kohlrabi)는 순무와 양배추를 교배시킨 일반 마트에서 흔하게 볼 수 있는 채소이다. 콜라비가 건강에는 어떤 유익한 영향을 끼치는지, 그 효능과 성분에 대해 알아보면 다음과 같다. ◈콜라비 성분과 효능 알아보기 1. 콜라비에는 어떤 성분이 있는가? 콜라비는 각종 글루 코시 놀 레이트, 수용성 색소인 안토시아닌, 비타민C, 칼슘, 철, 칼륨, 아미노산 등 다양한 영양소가 함유되어 있다. 비타민 C 함량도 100g당 57㎎로 딸기(80㎎), 귤(44㎎) 등의 과일과 비교해도 상당히 높다. 콜라비의 글루코시놀레이트(glucosinolate) 함량은 무의 약 13~29배에 달한다. 이 성분은 무, 양배추, 브로콜리 등의 십자화과 채소를 씹거나 소화할 때 생성되는 식물에서 자연적으로 만들어지는 천연 화..

가을이 되면 울긋불긋하게 나뭇잎들이 변하게 되는데 이런 변화에는 어떤 화학작용이 일어나는지 알아보도록 하겠다. 1.가을 단풍 어떤 화학물질로 만들어 지는가? 단풍은 식물의 잎에 함유된 색소들의 분해 시기가 각기 달라서 일어나는 현상이다. 식물의 잎은 광합성을 하는 소중한 기관이며 식물이 살아가는 데 필요한 에너지를 생산하는, 이른바 생산공장 같은 역할을 한다. 광합성은 화학 반응이어서 온도가 높으면 활발해진다. 그러므로 빛이 강하고 온도가 높은 여름에 식물의 잎은 활발히 광합성을 해서 당을 만든다. 식물의 잎에는 잎을 초록색으로 보이게 하는 엽록소 와 이외에 노란색을 띄는 카로티노이드 색소와 붉은 색을 띄는 안토시아닌색소등의 성분이 주를 이루고 있다. 가을이 되면 여름에 비해 기온이 떨어지서 엽록소는 분..

우리가 매일 생활에서 접하는 커피에는 어떤 화학성분이 있고 언제부터 마셔는지 건강에는 어떤 영향을 주는지 알아보도록 하겠다. 1.커피에는 어떤 화학성분이 있는가? 커피’ 하면 바로 생각나는 화학물질은 바로 카페인(Caffeine)이다. 카페인은 커피나무를 포함해서 카카오,견과류,종자류 차나무등 여러 식물에서 만들어진다. 카페인은 식물성 알칼로이드(질소를 함유한 활성 천연물질)에 속하는 흥분제의 일종이다. 천연 카페인은 견과류, 종자류 및 몇몇 식물의 잎 등에서 얻을 수 있다. 또한 차, 커피, 코코아, 콜라, 초콜릿 등의 기호식품과 두통약 등에 들어있는데, 카페인은 뜨거운 물에 잘 녹고 냄새가 없으며 흰색의 결정으로 쓴맛이 나는 게 특징이다. 일반적으로 일반적으로 카페인은 중독성 물질로서 몸에 해로운 성..