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생선회 종류 및 맛있게 먹는 방법 우리가 즐겨 먹는 생선회에 대해서 한번 정리해 보면 다음 목차 순서와 같다. 1. 생선회(膾) 역사 회 역사를 살펴보면은 구석기시대에서부터 이어져 온 가장 오래된 음식 중 하나라고 볼 수 있다. 구석기시대에 가장 잡기 쉬운 게 동물 중에서는 물고기였고 불을 이용 할 수 없어 수렵, 어로, 채집을 하며 날것으로 먹었던 것으로 보이며 조선 시대에서도 여러 가지 물고기를 회로 먹었다는 이야기가 실학자 정약전의 자산어보에서도 나오는 것을 보면 회 역사가 오랜 기간 동안 이어져왔다고 볼 수 있다. 그리고 우리나라에서는 살아 있는 생선을 수족관에서 바로 잡아 회를 떠서 먹는 '활어회'가 발달한 반면, 일본에서는 회를 뜨고 나서 며칠간 냉장 숙성시켜 먹는 '선어회'를 선호하는 어류 ..